Unser gesundes Getreide aus Friedfertigem Landbau ist weder mit chemischen Keulen noch mit Mist und Gülle traktiert worden und besitzt daher eine einmalige Qualität. Durch schonendes Mahlen auf unserer Steinmühle bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend unversehrt.
In 20-stündiger traditioneller Teiggärung entfaltet der 3-Stufen-Natursauerteig seine unerreichte Güte – und das schmeckt man!

Der Getreidekeimling wird bei der herkömmlichen Mehlherstellung entfernt, da bei dem Hochdruck-Mahlverfahren auf Metallwalzen das Keimöl austreten und das Mehl ranzig werden kann. Nicht so bei Lebe Gesund, wo mit Steinmühlen gemahlen wird und der Getreidekeimling - schonend mitvermahlen -  im Mehl bleibt. Der Getreidekeimling ist in allen Lebe Gesund-Typenmehlen enthalten.
Als lebendiger Bestandteil ist er der natürliche Backmeister. Seine Enzyme lassen den Teig reifen und schließen Kohlenhydrate und Eiweiße für die Gärungsvorgänge im Sauerteig bestens auf. Darum kann Lebe Gesund noch echtes Natursauerteig-Brot herstgellen. Bei der Gärung entstehen übrigens auch schmackhafte Aromastoffe. Das Ergebnis: Ein Brot, das »schmeckt wie früher« – für viele unserer Kunden das beste Brot der Welt.

Der Getreidekeimling ist ein Konzentrat aus vielen wertvollen Vitalstoffen und hochwertigem Eiweiß. Er enthält Mineralstoffe und Spurenelemente (z.B. Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor), hochwertiges Keimöl sowie viele Vitamine (z.B. Vitamin E, K, B1, B2, B6, Folsäure..) und viele Enzyme.
Unsere Brote enthalten keine chemischen Zusatzstoffe.

Vollkornbrot, das schwer im Magen liegt? Nicht, wenn die Enzyme des Keimlings lebendig im Mehl bleiben, das Mehl direkt nach dem Mahlen eine optimale Nachreifezeit erhält und die Inhaltsstoffe des Korns durch die 20-stündige Reifezeit des Natursauerteigs bestens aufgeschlossen werden. So sind sowohl unsere hellen als auch die dunklen Brote gut bekömmlich. Unser Brot ist zudem ungewöhnlich lange haltbar.

Seit Jahrtausenden essen Menschen Getreide – doch nirgendwo auf der Welt in rohem Zustand. Man erfand Mühle und Gärbottich, um das Getreide fein zu mahlen, zu säuern und zu backen. Warum?
Getreide enthält neben den für den Menschen so wertvollen Nährstoffen auch Stoffe, die allein der Pflanze dienen, z.B. den Schutzstoff Phytin. Phytin hemmt die Verdauungsenzyme von Mensch und Tier und hat zusätzlich die Eigenschaft, die getreideeigenen Mineralstoffe und Spurenelemente wie Zink, Calcium oder Magnesium an sich zu binden. Wenn also Getreide roh verzehrt wird, können sie im Verdauungstrakt nicht aufgenommen werden. Deshalb haben Tiere, die sich vorwiegend von Gras- und Getreidearten ernähren, im Laufe ihrer Entwicklung einen Pansen ausgebildet, in dem das Phytin abgebaut wird. Das Korn wird vorverdaut, durch Wiederkäuen optimal aufgeschlossen und ist damit gut bekömmlich.

Da der Mensch keinen Kuhmagen besitzt, hat er bereits vor Tausenden von Jahren den Sauerteig erfunden! Die 20-stündige Teiggärung erfüllt den selben Zweck wie ein Kuhmagen: Das Phytin wird enzymatisch abgebaut und die Mineralstoffe und Spurenelemente werden freigesetzt.
So können Sie bei Lebe Gesund sicher sein: Dank unseres NatUR-Sauerteigs, dank Steinmühlenmehl und der traditionellen 20-stündigen Teigführung liegt unser Brot nicht schwer im Magen und enthält die wertvollen Mineralstoffe in leicht verfügbarer Form – gesundes Brot, das schmeckt!

 

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