»Gesundheit, die man essen kann«*

Es gehört zum Urwissen der Menschheit, dass Pflanzen beseelte Lebewesen sind, mit denen man in Gedanken und Worten reden kann. Was allen Naturvölkern selbstverständlich war, hat die moderne Agrarindustrie vergessen. Sie behandelt Obst und Gemüse achtlos als Materie, die man gentechnisch manipuliert, mit Insektiziden und Pestiziden traktiert und als Massenware auf den Markt wirft - ohne Rücksicht auf die Gesundheit der Verbraucher.

Auch die meisten „Öko“- und „Bio“-Landwirte verstehen das Pflanzenleben nur naturwissenschaftlich-materiell. Die Lebensenergie und die Kommunikation zwischen Mensch und Natur blenden sie aus, ganz abgesehen davon, dass sie mit den Harnstoffen scharfer Jauche und Gülle ihre Feldfrüchte ätzen.

Friedfertiger Landbau auf unseren Höfen bedeutet: Rückkehr zur Einheit mit der Natur zurückgekehrt. Wir sind uns bewusst, dass Kartoffeln und Karotten, Salatköpfe und Hokkaidos leben. Sie können durch schlechte Behandlung in „Stress“ geraten. Wirft man sie herum, erhöht sich ihr Stoffwechsel, was die Haltbarkeit verringert. Geht man behutsam mit ihnen um, verbessert und erhält sich ihre Zellstruktur. Sie reagieren ähnlich wie die Blumen, bei denen solche Reaktionen sogar gemessen wurden. Deshalb gehen wir mit den Früchten unserer Felder von der Aussaat über die Aufzucht, die Ernte und die Lagerung bis zum Verkauf mit äußerster Sorgfalt und Achtung vor dem Leben um.

 

Gemüse und Früchte sind für uns Geschenke Gottes und das Herzstück aller Nahrungsmittel. Je weniger Fleisch und je mehr Gemüse, Salat und Obst der Mensch isst, um so gesünder ist er. Untersuchungen des Bundesgesundheitsamtes und des deutschen Krebsforschungszentrums in Heidelberg sind sich da einig. Vegetarier sind meist rank und schlank, ihre Cholesterinwerte sind besser als die von notorischen Fleischessern, Herzinfarkte und Gallensteine weit seltener ... kurzum:

Wer viel Gemüse isst, lebt gesünder - vorausgesetzt, dass er gesundes Gemüse isst. Es enthält alle Nährstoffe, die manche nur im Fleisch vermuten: Eiweiß, Eisen, Calcium, Vitamine und Spurenelemente. Wichtig ist, dass man die Vielfalt der Gemüsesorten nutzt, die unterschiedliche Nährstoffe in unterschiedlicher Konzentration enthalten. Das ist der Grund für unsere breite Gemüsepalette, zu der auch Sorten gehören, die vielfach in Vergessenheit geraten sind: Pastinaken, Topinambur, Navets („Mairübchen“) ... Warum ist unser Gemüse besonders gesund? Es wird nicht mit Kunstdünger und auch nicht mit Mist oder Gülle hochgepuscht!

Die Pflanzen und Früchte dürfen sich Zeit lassen, um sich nach der Uhr der Natur und ihren Wachstumskräften zu entwickeln - in Einklang mit den Energien von Erde, Wasser, Luft und Sonne. Dann stimmen Wasserhaushalt, Zellstruktur und Aroma der Pflanzen. Dann sind Tomaten fruchtig und nicht wässrig, dann werden Kartoffeln wieder zu einem echten Genuss. Lebenskraft, die man schmeckt!

Mit solchen Gaben der Natur kann man leicht auf gefährliches Fleisch verzichten. Nicht umsonst lebten viele berühmte Leute vegetarisch - z. B. Sokrates und Platon, Darwin und Tolstoj, Nietzsche und Ghandi, Albert Schweitzer und Albert Einstein u.v.a.m.

 

* I. Münzing-Ruef, Kursbuch Gesunde Ernährung