Glutamat hat viele Namen

 

Da immer mehr Kunden hellhörig werden, was Geschmacksverstärker betrifft, werben viele Anbieter von Suppen, Brühen, Würzen und Gewürzen damit, kein Glutamat und keine Geschmacksverstärker zu verwenden. Liest man dann aber die Zutatenliste, so steht an zweiter oder dritter Stelle schon: „(Speise)würze“ oder "pflanzliche Würze" und/oder „Hefeextrakt“ u.a.

 

„Ich kann statt Glutamat natürlich auch andere Dinge draufschreiben, ich kann das unter dem Wort Würze verstecken, ich kann das unter dem Begriff Hefeextrakt verstecken…“ meint dazu Udo Pollmer, der bekannte Ernährungsfachmann. „Es gibt nur wenige Zusatzstoffe, die sich so bedeckt halten wie der Geschmacksverstärker Glutamat“, formuliert es der Fachmann Tamas Nagy (in EU.L.E.n-Spiegel 4-5/2004).

 

Beim Hefeextrakt und auch bei der « Würze » (auch « Speisewürze » genannt – in getrockneter Form « gekörnte Brühe » – mit Fett verkleistert « Brühwürfel ») werden aus der Hefe oder einem pflanzlichen oder tierischen Eiweißträger mittels der Hydrolyse (meist Säurehydrolyse = Behandlung mit Salzsäure und Neutralisierung mit Natronlauge oder Natriumcarbonat) oder mittels enzymatischen Prozessen die aromatischen Aminosäuren, speziell natürlich die Glutaminsäure und deren Salze, gewonnen. Mit diesen Würzstoffen hat man von der Wirkung her den Geschmacksverstärker «Glutamat», den man aber vom Gesetzgeber aus nicht als solchen kennzeichnen muss.

 

Lebe Gesund wagt mit seinen Produkten im Interesse unserer Gesundheit mutig den Schritt, ganz auf den Zusatz dieser würzigen Glutaminsäure zu verzichten. So kommt der Geschmack z.B. der Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe ausschließlich von einer großen Menge an eigenen biologisch und friedfertig angebauten Gemüsen und Kräutern, wertvollen Shiitake-Pilzen und mineralstoffreichen Apfelchips.

 

In jeder Dose dieser Streuwürze & Gemüsebrühe mit 250g Inhalt ist die erstaunliche Menge von rund 800g Frischgemüse, das schonend getrocknet wurde. Auch ist sie rein pflanzlich, cholesterinfrei, laktosefrei, glutenfrei, fettarm (nur 0,07g Fett auf eine Tasse Bouillon), kalorienarm (7,3 kcal pro Tasse Bouillon) und aufgrund des Verzichts auf alle Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und Zuckerstoffe natürlich auch für Allergiker und Diabetiker sehr zu empfehlen.

Weitere Infos unter www.streuwuerze.de

 

Produkte aus Friedfertigem Landbau: Natürlich ohne Glutamat

zum Beispiel:
- Streuwürze/Gemüsebrühe

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