Der Friedfertige Landbau ist zu einer Qualitätsgarantie geworden. Wie weit die Qualitätskluft im Lebensmittel- bereich auseinanderdriftet, zeigen einige aktuelle erschreckende Fakten.

Klimawandel und Fleischkonsum - gibt es einen Zusammenhang? Der Klimabericht der Uno bewegt zur Zeit (Februar 2007) die Gemüter. Laut UN Klimabericht ist die Konzentration der Treibhausgase wie Kohlendioxid, Methan und Stickoxide in der Atmosphäre deutlich höher als in den vergangenen 650.000 Jahren. Ihr Anteil in der Luft stieg in den vergangenen 100 Jahren stärker an als in den 20.000 Jahren zuvor.

Der Dinkel vereinigt in idealer Weise die Vorteile einer vollwertigen Ernährung: Neben einem hohen Ballaststoffgehalt ist er reich an den Vitaminen A, E, B1, B2 und Niacin, das notwendig für die Funktion der Nerven, für einen geregelten Stoffwechsel und für die Haut ist. Auch der Anteil an wertvollen Fettsäuren und Mineralstoffen (Eisen, Magnesium, Phosphor und Calcium) ist höher als bei anderen Getreidearten.

Immer öfter liest man in der Presse über Laktose-Intoleranz und gleichzeitig über die Industrie, die Laktose vielen Lebensmitteln künstlich zusetzt, in welchen normalerweise keine Milch enthalten sein dürfte. So ist heute Laktose als Füllstoff u.a. in fast allen Broten und Brötchen und Backwaren und wird sogar für Tiefkühl-Gemüse verwendet. Und "natürlich" auch in Tütensuppen und Tütensoßen, häufig deklariert als Milchpulver oder Molke. 10-15 Millionen Deutsche vertragen keine Laktose. Wo liegt hier die Logik?

Da immer mehr Kunden hellhörig werden, was Geschmacksverstärker betrifft, werben viele Anbieter von Suppen, Brühen, Würzen und Gewürzen damit, kein Glutamat und keine Geschmacksverstärker zu verwenden. Liest man dann aber die Zutatenliste, so steht an zweiter oder dritter Stelle schon: "(Speise)würze" oder "gekörnte Brühe" und/oder "Hefeextrakt" und/oder "Aromen" u.a.

Der sportliche Erfolg und seine muskulösen Oberarme widerlegen alle schulmedizinischen Ernährungsempfehlungen: Der HC-Lugano-Spieler Andreas Hänni strotzt vor Kraft und lebt vegan.

Während man noch vor einigen Jahren glaubte, dass Fleisch wichtiger Bestandteil der Ernährung sei, weiß man heute: Das Gegenteil ist der Fall!